За лесно, ароматно пържене, комбинирайте пилешки гърди, чушки и богат на умами хойсин

Пържените картофи са лесни за готвене, само че приемането на точния усет може да изисква дълъг лист от аромати и подправки. Разчитането на мощно въздействащи съставки понижава разноските и времето, като в същото време обезпечава страховит усет.

В този случай ние сътворяваме елементарно, ужасно вкусно пържене, което се основава на солено-сладко, умами- богат сос от хойсин, с цел да придадете на усета на ястието.

Рецептата от нашата книга „ Гответе каквото имате “, която се основава на скоби за килера, с цел да сглобите лесни ястия за делнични вечери, съчетава нежни пилешки гърди и пъргава камбана чушки със примес от хойсин, соев сос, шери и няколко елементарни аромати. Пече се в един тиган и се подготвя единствено за 25 минути.

Първо запържваме чушките в малко олио, до момента в който омекнат и стартират да покафеняват. Добавят се чесън, джинджифил и черен пипер на люспи и се сотират до мирис, придавайки на ястието комплициран, леко лют гръбнак. Нарязваме пилето напречно или против зърното, тъй че мускулните нишки да са къси, а не жилави, което оказва помощ да остане нежно по време на готвене. Лепкавата, пикантно-сладка глазура се сгъстява за малко в тигана преди сервиране.

Готвенето става бързо, тъй че се уверете, че съставките са готови и подготвени, преди да се насочите към печката. Сервирайте със задушен ориз за изобилна и засищаща вечеря, която не пести от усет.

ПЪРЖЕНО ПИЛЕ С ХОЙСИН И ЧУШКИ

От началото до края: 25 минути

Порции: 4 до 6

¼ чаша сос с хойсин

2 супени лъжици изсъхнало шери ИЛИ саке

1 супена лъжица соев сос, плюс още, в случай че е належащо

3 супени лъжици масло от гроздови семки или друго неутрално масло

2 междинни зелени ИЛИ червени ИЛИ оранжеви ИЛИ жълти чушки ИЛИ композиция, без дръжки, без семена и нарязани с дебелина към ¼ инча

2 междинни скилидки чесън, смлени

1 супена лъжица ситно настърган свеж джинджифил

½ чаена лъжичка люспи червен пипер

1½ паунда обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани напречно с дебелина ¼ инча

В дребна купа разбъркайте дружно хойсина, шерито и соевия сос; заделени. В 12-инчов тиган на приблизително висока температура загрейте маслото, до момента в който стартира да свети. Добавете чушките и гответе, като разбърквате понякога, до момента в който омекнат и стартират да покафеняват, 4 до 5 минути. Добавете чесъна, джинджифила и люспите от черен пипер, след което гответе, като разбърквате, до момента в който се появи мирис, 30 до 60 секунди.

Добавете пилето и гответе, като разбърквате понякога, до момента в който леко покафенее и стане непрозрачно, 7 до 8 минути. Добавете сместа от хойсин и гответе, като разбърквате, до момента в който сосът леко се сгъсти, 1 до 2 минути. Изключете котлона, овкусете и подправете с спомагателен соев сос, в случай че е належащо.

Гарнитура по желание: фино нарязан лук.

БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече предписания отидете в Milk Street на Christopher Kimball на 177milkstreet. com/ap